2 de Febrero, 2010

Guadalupex, el 4, en la tribuna del Ateneo de Cáceres

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 16:43, Categoría: General

La Asociación Cívica y Cultural Guadalupex, que dirige Vicente Sánchez-Cano, se presenta en el Ateneo de Cáceres (San Petersburgo, 14), el próximo jueves, día 4, para exponer sus más que justos postulados, en pro de una Guadalupe extremeña, todavía bajo el poder eclesiástico del señor de Toledo, su arzobispo. Así se las gastaban en la Edad Media y así se siguen gastando por estos pagos. A no ser que los extremeños se unan de una puñetera vez, dejen de ser súbditos y pidan lo que es suyo.

Será a las 20,30 horas y se ruega puntualidad.

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Segunda jornada de las preliminares del Concurso de murgas

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 14:10, Categoría: General

Hoy, martes, continúa la fase preliminar del Concurso de murgas del Carnaval de Badajoz. Con este cartel, por orden de actuación:

1. La Tarasca
2. Los Carnestolendas
3. Las Nenukas
4. Los Enraores
5. Titirimundi
6. Los Coplillas
7. Hijos de la Luna

Todas locales, excepto Los Enraores, que es de Valverde de Leganés. Por último, recordar que el telón del Teatro López de Ayala se alza a las 21,30 horas.

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Yo voy a lo mío, y punto

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 13:48, Categoría: General

Amigo Pedro:

Desde siempre pasé y paso de lo que digan los demás. Yo voy a lo mío, y punto. Y lo de la llamada es mentira.

Un saludo.

Ricardo Taylor Merlo
Comentarista de Carnaval de la Cadena SER
ricardotaylormerlo@hotmail.com

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Degustación de vino Campobarros, el 5, en el Gran Café Victoria

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 13:28, Categoría: General

Siguiendo la arraigada costumbre de las degustaciones del buen vino de la tierra, el baranda del Gran Café Victoria, Miguel Ángel Moreno Arroyo, ha vuelto a liarse la manta a la cabeza, organizando este viernes, día 5, una degustación de tinto Campobarros, reserva 2002, 100 % tempranillo, de las acreditadas Bodegas San Marcos, de Almendralejo, Badajoz, Extremadura, España, Europa.

Será a partir de las 14 horas, no lo olvidéis. Y hasta que se acaben las botellas que dona Campobarros, claro.



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Una de cerdo ibérico 3C en el restaurante Aldebarán

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 13:11, Categoría: General

Bien entrado el invierno por estas tierras, en Badajoz, capital de Jamonolandia, a los cerdos ibéricos de montanera, los que se alimentan con bellotas, hojas y raíces, pastando en régimen abierto en las dehesas cercanas, ha tiempo que les llegó su San Martín. Y el animal totémico por estas tierras, del que gustan hasta sus andares, está siendo protagonista, muy a su pesar, de un sinfín de rituales gastronómicos, para deleite del paisanaje, que se muere por saborear sus exquisitas carnes en amor y compaña. Por un lado, en las concurridas matanzas familiares, con toda la parentela echando mano, realizadas con sentido identitario y económico. Hay que reforzar los lazos de pertenencia al clan familiar, bien difuso todo el año, y, de paso, llenar la despensa, como reserva alimenticia, con lo que cuesta todo, nos'ha jodío.

Y por otro, las didácticas, donde el guarro, a la vista de todos, con un matachín experto, cuchillo en la diestra, y un experto más atrás, micro en la siniestra, es matado, chamuscado, descuartizado y despiezado a conciencia, embutiendo luego su sangre cuajada y sus ricas carnes en forma de
morcillas, morcones, lomos, salchichones y chorizos, para hacer después una degustación de sus carnes a la brasa, fritas o formando parte de cocidos y guisos populares.

Pero hay otro sector de extremeños, la gente guapa, que, sin desdeñar los anteriores rituales, prefiere reunirse a mesa y mantel, a disfrutar de las exquisiteces del ibérico, bien aderezadas por un cocinero cinco estrellas. Como es el caso del almuerzo que, sobre El cerdo ibérico 3C
--3D, no, 3G, tampoco, 3W, ni mucho menos, 3C, a ver si leéis bien--, o séase, crudo, curado y cocinado, organizó Badajoz Gastronómico el pasado 30 de enero en el restaurante pacense de Aldebarán, en la margen derecha del Guadiana, con maese Fernando Bárcena en los fogones, y que contó con la presencia extraordinaria de la Cofradía Extremeña de Gastronomía y de la Escuela Municipal de Cocina "Ciudad de Plasencia", algunos de cuyos sujetos más principales acompañaron al nota fernandino en la cocina.

GRATÍSIMO AMBIENTE
Y allí que nos
situamos, todos juntos pero no revueltos, 62 personas, amantes del buen yantar y del buen beber, que el cerdo ibérico 3C bien se lo merecía. Por un lado, los miembros de la veterana Cofradía Extremeña de Gastronomía, con Matías Macías Amado, su todoterrenal presidente, al frente, recién salidos de su asamblea anual, donde entró de presidente saliente y salió de presidente entrante. Reelegido cuatro años más, a ver, no. Fundada en 1980, su objetivo primordial ha sido preservar la cultura gastronómica como parte fundamental del patrimonio histórico y cultural extremeño. Con un trabajo --el 9 de junio cumplen 30 años-- que se ha señalado por ser el primer intento serio de rescatar y difundir la cocina de nuestros pueblos, pero no sólo eso, sino que, también acometió desde el primer momento el análisis de la vida cotidiana, la permanencia de las tradiciones, los problemas económicos y comerciales que surgen en la alimentación, etc.; desarrollando, en definitiva, un amplio estudio antropológico, que intenta salvar lo existente y recuperar lo perdido.

Y en otros lugares de honor, sin perder detalle, algunos de los componentes de la Escuela Municipal de Cocina "Ciudad de Plasencia", que abrió sus puertas en 1997, de la mano de un maestro tan insigne como Luis Irízar, apoyado por un grupo de grandes profesionales, encabezados por Jesús Fraguas, actual director de la Escuela. Excelente labor la que viene desarrollando la Escuela placentina, plasmada, muy especialmente, en que la práctica totalidad de los alumnos alcanza un alto nivel formativo al acabar sus estudios, lo que les permite acceder a firmes opciones de empleo. No en vano, restaurantes de primer nivel tienen en sus plantillas a cocineros que en su día fueron alumnos de esta magnífica Escuela.  

Y de amo de los fogones, Fernando Bárcena, cocinero cinco estrellas, predestinado desde los tiempos de las guerras cántabras a los nobles oficios de la hostelería. Que ya se lo dijo su santo padre cuando fue a echarle la bendición, antes de irse por esos mundos de Dios, para después recalar en Badajoz, en el año del Señor de 1991, acompañado en esta ocasión de dos amigotes, Nicasio Durán y Juan Miguel Pavo, otros que tal bailan:

--Mira, Fernandito, hijo mío, lo tuyo es servir de comer y de beber.
--Sí, padre.
Y mi Fernandito, como traspuesto, sin entender bien de qué iba el sermón paterno-filial.
--Sí, hijo, sí,
Bárcena, nuestro apellido familiar, que se remonta, por lo menos, a los tiempos de Maricastaña y del Rey que rabió.
--Sí, padre.
--De cuando las huestes de cantabrones del Norte descalabraban vivos a los romanos en los valles de la cordillera Cantábrica.
--Sí, padre.
--Nuestro sacrosanto apellido, Bárcena, lo indica bien claro: "bar" y "cena".
--Sí, padre.
--¿Has comprendido, infante Bárcena?
--Sí, padre.
Y, desde entonces, el de "sí, padre", que parecía un disco rayado, hasta hoy.

LA FUNCIÓN
Y, ya dispuestos los cuerpos serranos, empezó la función, con las carnes de cerdo ibérico como producto estrella, pero en tres estados, tres:
crudo, curado y cocinado.

Aperitivo
1. Lomo doblado en manteca
2. Salchichón de ibérico
3. Prueba de chorizo sobre crema de patata

Primer plato
4. Ensalada de presa con escabeche

Segundo plato
5. Cochinillo confitado sobre jalea de lima

Postre
Pastel de manzana reineta con helado de canela

Bodega
Tinto Vigua, añada 2008, tempranillo 100 %, y tinto Basangus, crianza 2007, también tempranillo 100 %, ambos con D. O. Ribera del Guadiana, de las acreditadas Bodegas Vinícola Guadiana, de Almendralejo (Badajoz, Extremadura, España, Europa), al cuidado de Francisco Moreno.

Ni que decir tiene que los platos gustaron al personal y el cochinillo confitado sobre jalea de lima se llevó los honores. Y la ensalada de presa --con filetes crudos, bien cortados-- no se quedó atrás, aunque algunas madamas pusieron caras de circunstancias. No así los caballeros, que se llevaron por delante todo lo ibérico, eso sí, bien acompañado del Vigua en los primeros platos y del Basangus, en el tramo final. Por cierto, el Basangus 2007, recién salido de las Bodegas, sentó divinamente y, al final, el ilustre Paco Moreno tuvo cola para responder a las felicitaciones. Y en cuanto al postre, extraordinario, la gente, rendidita.

INTERVENCIONES
La velada, estupenda, se vio enriquecida con la intervención de diversos notables, comenzando Antonio García Salas, el nota de ITAE, que, después de agradecer a todos su presencia, en especial a los cofrades de Matías Macías y a los escolares de Jesús Fraguas, expuso de forma sucinta "el trabajo de Badajoz Gastronómico
en pos de situar a la capital pacense como destino gastronómico-turístico, que va logrando poco a poco su consolidación, con 15 restaurantes en nuestra lista". Y es que, "tras casi cuatro años ininterrumpidos, cada vez son más los asistentes a las diversas cenas que mensualmente se celebran en la ciudad". Para comentar después que "Badajoz está a punto de entrar en un gran proyecto a nivel nacional, "Degusta España", que cuenta, de momento, con ciudades como Valladolid, San Sebastián, Cambrils, Gerona, Lérida y Santiago de Compostela, entre otras". Y, "a punto de entrar, Segovia, Badajoz, Valencia y Albacete".

También intervino, como era de esperar, el bodeguero de la noche, que recordó su conocida teoría del "valor cultural añadido de los vinos: la gastronomía" y su pasión por crear "vinos serios, complejos y elegantes". Para dar después algunas de las notas características de los vinos de la noche: el Vigua y el Basangus.

El servicio, mayoritariamente femenino, estuvo atento a todos los detalles, sirviendo el agua en ánforas de plata y el vino, cada dos por tres, seis. Y la gente, contentina, que se lo agradeció al final. Pero nadie dijo sus nombres, ¿será posible? Por lo que aquí mismo dejo constancia personal de cada uno de ellos, para la pequeña historia gastronómica local:

Personal de cocina: Milagros Gómez, Ainhoa Bárcena, Julio Garrido, Juan Antonio Aznar y David Vadillo, a las órdenes de maese Fernando Bárcena.

Personal de sala: María José González, Ana Isabel Díaz, Paqui Carrallo, Lourdes Parra y Manuel Salguero.

Tras el postre, vino el café y los licores, en esta ocasión de cereza y de orujo blanco. Ideales para hacer la digestión. Eran las cinco de la tarde, hora taurina por antonomasia, cuando se inició otro turno de intervenciones, con Antonio García Salas, Mª Eugenia Corrales, representante de la CETEX, Matías Macías, Jesús Fraguas, Fernando Bárcena, y qué sé yo... Que recibieron uno de los últimos librillos de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, un recetario de cocina de Sierra Grande y Tierra de Barros. Por lo que dieron mil gracias, felicitándose, a un tiempo, por este tipo de actuaciones. Y como diría Fernando en plan patriótico, "en Badajoz hay excelentes restaurantes, no hay necesidad de irse a otro sitio". Los aplausos echaron humo.

SOBREMESA
La gente se lo estaba pasando fetén y, en contra de lo que podía suponerse, nadie quería irse a su casa, de lo a gustito que se estaba, por lo que se hicieron corrillos y se juntaron las mesas, por lo que la sobremesa resultó amenísima. Y a mi lado, un viejo conocedor de la gastronomía extremeña, un tal José Manuel Gordillo, jefazo de informativos de la COPE, el mismísimo del programa "A cuerpo de Rey", uno que está enganchado al Avisador a través del móvil. El Rey, no, el Gordillo, que, por cierto estaba muy pegadito a la patronal, como para que no se perdiera. La patronal, no, el Gordillo. Y se habló de acciones solidarias a organizar en favor de Haití. Que si una rifa, un cocido masivo, una capea o una corrida, un partido de fútbol, un pase de modelos, una cata de vinos y la biblia en pasta. Y el cofrade Matías, al quite: "Si hay que hacer algo, cocido, gazpacho o lo que sea, contad con la Cofradía Extremeña de Gastronomía". Más aplausos del respetable.

El buen rollo prosiguió y eran pasadas las seis de la tarde cuando cogimos puerta, no sin antes despedirnos hasta una próxima ocasión, si Dios quiere. Y Badajoz Gastronómico organice, a ver, no.

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El primer día del Concurso de murgas, una vergüenza

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 9:29, Categoría: General

Buenos días, Pedro:
 
Te escribo porque anoche salí muy triste del López de Ayala, y busco consuelo en alguien que tenga las mismas inquietudes que yo. Tengo mis entradas preparadas para todos los días, como llevo haciéndolo año tras año, desde hace muchos años, perdiéndome solamente la final del 2008 porque me quedé sin entrada, pero es que veo que se lo cargan..., que es nuestro y se lo cargan.
 
Soy pacense hasta morir, pertenezco a la ACCdB, he estado colaborando en la Directiva del C. D. Badajoz, soy hermano de dos Hermandades, músico en la AACCyDD de Badajoz, tenemos un Grupo menor, los ChimiXurros (un grupo de gente fantástica implicada en todo lo que hay en la ciudad), que lo único que pretendemos es darle el humor que necesita al espectáculo que ya de por sí es el Desfile de comparsas, y yo qué sé. Participo en muchas otras cosas pero cuando veo lo que sucede, en general, y  con el Carnaval, en particular, me entristezco y me entran ganas de rendirme por sacar "nuestras cositas" adelante...
 
Espero que con mi crónica del primer día de concurso me comprendas:
 

Crónica del primer día del Concurso de murgas
 Siete grupos, veteranos y noveles, unos, con ganas de demostrar lo que saben hacer, otros, con ganas de consagrarse y otros con ganas de debutar..., aunque tristemente los grupos no fueron los protagonistas, el primer día de concurso la protagonista fue la organización:
 
1) Las agrupaciones no pueden entrar antes de las ocho a los camerinos del López, cuando los grupos tienen que prepararse, maquillarse, o lo que haga falta.
 
2) A la simple pregunta a Joselón "¿por qué se abre tan tarde?", respuesta del mismo: "porque me da la gana, no tengo que dar explicaciones a nadie".
 
3) Aquellos murgueros y figurantes que actúan y luego no pueden entrar en el López, se tienen que ir pa casita, pa La Buhardilla, o a seguir pasando frío hasta que cierren el Teatro, puesto que no podrán entrar a ver a sus compañeros como ha pasado siempre, mejor dejar una butaca vacía de algún familiar que ha visto a su agrupación, que no le gusta el concurso, y se ha pirado para casa. Eso sí, delante de tus narices podrán entrar, si es familiar de alguien de la organización, aunque tú hayas hecho cola y te hayas quedado a cinco personas para conseguir entrada y otros hayan estado en su braserito, por no decir de los que tienen entrada reservada desde que Fraga vestía con pantalones de campana. ¡Que no te engañen!

4) Aumenta el presupuesto del Carnaval y parece que lo han invertido en pagarle a los antidisturbios, porque hay más seguridad en el Teatro que en la calle, y el ambiente, a hacer puñetas, se lo están cargando... Ese ambientillo que esperábamos todos y ahora está totalmente reprimido, una cosa es control y otra anular la espontaneidad y el alboroto.
 
¿El Carnaval, fiesta de la libertad?, ¡¡¡una mierda!!!, el Carnaval no es el cortijo de nadie, y contra esto hay que protestar, no consentirlo. No consentir que Taylor despotrique porque el director de la Cadena SER le haga una llamada exprés, insistiéndole en que dé caña, que las críticas sean más duras..., ¿así hacemos Carnaval?

Es indignante que a quienes hacen Carnaval sean a los primeros que ningunean y encima les quieran humillar. Yo no soy murguero, soy aficionado, y a mí esto, como pacense y como carnavalero, me duele. Si tienes un poquito de amor propio publícalo, es indignante que gobernantes, organizadores de eventos, prensa, etc., tengan la sartén cogida por el mango para todo, y tengamos que tragar y tragar y tragar, bastante nos hacen tragar ya en otras cosas como para también en el Carnaval.
 
Y todo esto, sólo el primer día... ¡Esto es de vergüenza!
 
Felipe Moreno León
felipe2683@hotmail.com

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Presentación del libro El teatro de los dioses, de José Prieto, hoy, en el Ateneo de Badajoz

Por El Avisador - 2 de Febrero, 2010, 0:15, Categoría: General

Hoy, martes, se presenta en el Ateneo de Badajoz (Agustina de Aragón, 8, entreplanta), la novela de José Prieto, titulada El teatro de los dioses. Será presentada por Guillermo Kurtz Schaefer, arquéologo y historiador, y organiza la Editora Regional de Extremadura.

Por útimo, decir que el acto dará comienzo a las 20,00 horas, rogándose puntualidad.

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