23 de Enero, 2007

Quincena Gastronómica de la Matanza y el Ibérico

Por El Avisador - 23 de Enero, 2007, 23:32, Categoría: General

            Siguiendo con la gastronomía y el buen comer, y dentro de lo que estamos viniendo en llamar Badajoz año gastronómico 2007 se está celebrando la Quincena Gastronómica de la Matanza y el Ibérico en la que participan catorce restaurantes de primer nivel de la ciudad: Aldebarán, Campañón, Doña Purita, Dosca II, El Sigar, Hebe, El Mirador del Guadiana, La Alacena, La Toja, Las Bóvedas, Los Monjes, Lugaris, Marchivirito y Retama. Cada restaurante añade a sus cartas dos o tres platos específicos del tema de la quincena.

Dentro de la quincena se organiza una Cena Degustación en la que se seleccionan cuatro platos de distintos restaurantes que serán elaborados cada uno por el jefe de cocina correspondiente.

La cena se celebrará el jueves 25 en el Hotel Husa Zurbarán a las 22:00. El precio que se ha establecido es de 40 euros y hay que reservar en el teléfono 924 001400.

El menú previsto es:

--CRUJIENTE DE MORCILLA IBERICA CON MANTEQUILLA DE MANZANA (RESTAURANTE "LUGARIS")
--TATAKI DE SOLOMILLO IBÉRICO CON AJO BLANCO (RESTAURANTE "HEBE")
--CARETA DE COCHINILO CON CREMA DE TRIGUEROS Y JALEA DE LIMA (RESTAURANTE "ALDEBARAN")
--COCHINILLO IBERICO CONFITADO EN ACEITE DE HIERBAS CON CREMA DE PATATAS DE MATANZA Y ENSALADITA FRESCA (HOTEL ZURBARAN "LOS MONJES")
--MILHOJAS DE TORRIJAS CON QUESO Y MIEL DE ROMERO Y TOMILLO (HOTEL ZURBARAN "LOS MONJES")

El vino será Basangus y su enólogo D. Francisco Mª Moreno nos hará una cata y explicación de los vinos. Antes de cada plato los Jefes de Cocinas correspondientes nos los explicarán.

Un saludo y si os apetece y podeis nos vemos en la cena

Antonio García Salas
agarcia@itae. es

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¡Venga esa de judiones con codornices!

Por El Avisador - 23 de Enero, 2007, 18:53, Categoría: General

Este mediodía, después de los recados de cerca, recalé en la mismísima plaza de España. Y junto a la estatua de Luis de Morales, el Divino, otros dos pacenses no menos fijos y divinales: Manolo y Enrique Vidarte. El primero, con su radio Sony del año de la pera y el segundo, con su vespa colorá. Venían de uno de los múltiples actos culturales que cubren con sus cámaras desde hace años, quejándose de que no te dan la hora, en muchos  programas tampoco viene, cómo se va uno a enterar si quieres asistir, no hay derecho, lo que cuesta ganarse los garbanzos y tal y tal. Y, hablando de garbanzos, como era precisamente su hora, cada mochuelo se fue a su olivo. Y cómo me acordé del antiguo refrán que decía "El que llega a olla puesta, no sabe lo que cuesta". Pero estando en el Casco Antiguo, con su feria de pucheros recién estrenada, sí que sabemos lo que vale la olla, dos machacantes, bebida aparte.
Y como Casa Cacenebo, que ponían un puchero de garbanzos extremeño, estaba fechada, que me voy con todo el equipo al Bar Restaurante La Ría, a un tiro de piedra. Y mirando detalladamente la guía, que me pido eso tan clásico: ¡Venga esa de judiones con codornices! Mientras, al fondo, el baranda del lugar, Isidoro Aguado, controla con la mirada todo lo que se mueve, sentado, faltaría plus, junto a la caja registradora, y a su alrededor el incombustible Ángel de España se mueve como pez en el agua y me saluda con una sonrisa. El guisote que sirve la Toni está soberbio, los judiones de Asturias, patria querida, de tamaño familiar y las "codornices"..., ¿dónde estarán, que no las veo?, ¿habrán volado?, que no veo ninguna, sólo una muestra representativa de una pechuga.  Así y todo, acompañado de unas copichuelas de payva, me doy un homenaje, que la andorga está vacía y hace frío en Badajoz, pero sin nevadas ni temporales que valga. Y este fue el resultado de mi visita al tabernáculo número 9, en la ruta 2 de la movida gastronómica que anuncian los carteles estos días en Badajoz, tierra de pucheros. Y el caso es que este año para deleitarse hay... ¡28 baretos! ¡Badajoz, tierra de pucheros! ¿Se puede aguantar ésto?

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