Sopa de ajos al estilo del Avisador

Por El Avisador - 7 de Enero, 2007, 13:29, Categoría: General

Tras los excesos y los ágapes pantagruélicos de las fiestas navideñas, llega la hora de recuperar la línea y, sin pastilleo que valga, hacer unas comidas ligeras pero nutritivas, como la popularísima sopa de ajos, uno de los platos emblemáticos de la sobria cocina de estas tierras extremeñas, asendereadas desde tiempos inmemoriales por pastores, cazadores, agricultores, ganaderos y campesinos.
Pues ahí va mi receta, habitual en Casa Montero, la de la señá Pilar, cuando los estómagos se vuelven pesados:

Sopa de ajos al estilo del Avisador

Ingredientes
Aceite de oliva virgen, D. O. Monterrubio
Tacos de jamón ibérico, D. O. Dehesa de Extremadura
Dientes de ajo castaño, a ser posible de Aceuchal
Pan duro
Huevos de granja
Agua
Sal

Elaboración (para dos personas)
Se echa un chorreón de aceite en la sartén y se calienta.
Se le añaden dos o tres ajos rajados.
Antes de que se doren, agregar unos tacos de jamón.
Rehogar un par de minutos.
Sacar la sartén del fuego y, protegidos con una tapadera, echar agua y una pizca de sal hasta cubrir la sartén.
Arrimar al fuego otra vez. Cuando el caldo está hirviendo, partir un par de huevos.
Una vez escalfados, echar el caldo en una fuente sopera a medio llenar con migas de pan duro.

¡Que aproveche!

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