¡Tranquis, colegas! ¡Que no cunda el pánico! ¡Que El Avisador no se pasa a la tele rosa!
Que aquí hay tomate viene porque en Extremadura, en Badajoz, somos los reyes en la producción nacional del tomate. Esa modestísima hortaliza que está en la base de casi todas las comidas, guisos, gazpachos y demás. Producto abundantísimo en nuestras feraces Vegas del Guadiana, las Altas y las Bajas, estas últimas con Mérida, Montijo, Puebla de la Calzada y Badajoz repartiendo tomate a diestro y siniestro. Que de aquí salen los tomates que muchas industrias envasadoras de España utilizan para sus latas de tomate frito, tomate triturado, tomate troceado, salsa de tomate, etc. Cuando cojáis una lata de tomate y leáis “made in Región de Murcia” o cualquier multinacional –Nestlé, una de ellas-- en el prospecto, un suponer, hacerle un corte de mangas o una
pedorreta, que es tomate extremeño, aunque no lo pongan. O cuando leáis “producido en la Unión Europea para los Supermercados XYZ”, podéis tirar de la cadena o decir eso de “tararí, que te vi”. Mentira joía. De Badajoz, Extremadura, España.
Como homenaje a nuestro querido tomate, os repaso la receta de un plato muy común en nuestra tierra este verano que no cesa, el Picadillo de tomate, plato refrescante, nutritivo y barato donde los haya.
Picadillo de tomate al estilo del Avisador
Ingredientes (para dos personas):
3 tomates grandes
1 cebolla fresca
1 pimiento pequeño
1 ajo, a ser posible de Aceuchal
Aceite de oliva virgen extra, a ser posible con D. O. Monterrubio
Vinagre de vino
Sal
Aceitunas (optativo)
Pan de pueblo (optativo), para “mojar”. Pan de molde, baguettes y otras mariconadas como sucedáneos, ni se os ocurra..
Modo de hacerlo:
Se pican en gajos o rodajas (a elegir), los tomates, la cebolla y el pimiento. Se le echa un chorreón de aceite, bien repartido, otro de vinagre y una pizca de
sal. Se revuelve todo con parsimonia. Y como remate de los tomates –nunca mejor dicho--, se pica un ajo en trozos muy pequeños y se echan por encima. Se puede adornar con un puñado de aceitunas. Servirlo bien fresco.
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¿Y de bebercio?
¿Es que va a ser a palo seco? No, eso no, que podéis arrimar un buen vino blanco o tinto, siempre que sean D. O. Ribera del Guadiana. También, un calimocho o una cerveza, que al picadillo le sienta bien todo, menos el zumo de nubes. El agua, para los peces. Y puestos a poner un buen vino, os recomiendo el que estoy tomando ahora, un blanco macabeo de Tierra de Barros, el Orgullo de Barros, precisamente, un riberadelguadiana de 12º salido de las acreditadas Bodegas de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Soledad, de Aceuchal. A. R., naturalmente.
¿Está bien, no? ¡Pues sabe mejor! ¡Que os aproveche!
